喝冰箱剩牛奶感染致早產(chǎn)!這幾種隔夜菜勸你最好倒掉

2024-07-05 12:26 來源:交匯點新聞 字號:

近日,有媒體報道孕婦喝冰箱剩牛奶感染李斯特菌致早產(chǎn),引發(fā)了大家對李斯特菌的關注。

李斯特菌竟有如此威力?還有哪里可能存在李斯特菌的身影?“孕期最害怕的菌,每次吃涼菜都膽戰(zhàn)心驚!”“切記水果也是,孕婦別直接從冰箱里拿出來就吃,尤其是西瓜”……評論區(qū)里的網(wǎng)友們議論紛紛。南京市第一醫(yī)院感染性疾病科主治醫(yī)師宋爽為大家解答疑惑。

“李斯特菌是一種環(huán)境耐受性比較強的菌,在-20℃的環(huán)境下還能存活一年。”李斯特菌在自然界普遍存在,土壤、水源中都有它們的身影,因此常被人和動物所攜帶。值得注意的是,由于李斯特菌有3~70天的潛伏期,免疫力低下人群一般在感染后3周才出現(xiàn)“信號”,因此感染李斯特菌通常不易被發(fā)現(xiàn)。

對于孕婦、新生兒、老年人及免疫功能低下人群來說,不僅更易感染,癥狀也可能不局限于胃腸道,尤為應當引起重視?!氨热缂毦鷷艿窖豪飳е聰⊙Y,甚至進入中樞系統(tǒng)侵襲大腦?!备腥纠钏固鼐脑袐D體內的病原體可直接通過胎盤或產(chǎn)道感染胎兒或新生兒,引發(fā)不良結果?!邦A防感染,防大于治?!?/p>

生活中最重要的是避免食用高風險食物,如生食、不潔食物和未煮熟的食物。雖然李斯特菌低溫生存能力強,但是在60℃以上也可以滅活。如果高溫狀態(tài)把食物加熱透了,被感染的概率也能明顯降低。如食用高風險食物后出現(xiàn)身體不適,應及時就醫(yī)確診,進一步治療。

這3種隔夜菜吃不完最好倒掉

隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中,很可能導致營養(yǎng)大量流失,還容易滋生細菌,食用后易引起腸胃不適甚至食物中毒。

尤其是以下3種隔夜菜,對身體的隱藏危害較大,吃不完最好倒掉。

海鮮

海鮮被捕撈上來時,會攜帶些微生物和致病菌,在夏季若儲存不當或運輸時間久,就容易腐敗變質。海鮮的可溶性蛋白質含量比較高,容易受到微生物的攻擊,還容易被沙門氏菌、致病大腸埃希菌、副溶血性弧菌污染。如果不小心吃到被污染的海鮮,尤其是沒有經(jīng)過徹底加熱的海鮮就容易出現(xiàn)食物中毒。

夏季安全吃海鮮,首先要選擇新鮮的食材;其次要清洗干凈去掉魚鰓,胃腸道等,盡快密封冷藏或冷凍;最后要徹底加熱,吃多少做多少,盡量不剩。

涼拌菜,水果沙拉

涼拌蔬菜、水果沙拉等不適宜加熱的食物,常溫保存4小時就會滋生大量細菌,如果將吃剩的部分放入冰箱,因為這些食物不適合加熱,再拿出來吃時就容易帶來食品安全風險。建議大家將吃不完的涼拌菜、沙拉直接扔掉。

肉類

大家舍不得扔的肉類,要盡快放入密封的容器中,放進冰箱冷藏,減少細菌接觸,交叉污染和細菌繁殖。但冰箱不是保險箱,放進冰箱只能延緩細菌的生長速度,且存放時間越長,滋生的細菌越多,所以,放進冰箱的食物也要盡快吃掉。

剩菜、剩飯科學儲存吃得更安心

寧剩葷菜,不剩素菜

在一餐中注定要剩菜時,應優(yōu)先將蔬菜都吃完,肉類葷菜吃不完的可以留到下一頓。具體可以參照下面這個保存時間排行榜:

綠葉蔬菜:保存時間0天(涼拌菜更要盡快吃完);

主食:保存時間1到2天;

畜禽肉類葷菜:保存時間不超過3天。

別等到徹底涼了再放

剩飯、剩菜在室溫下放置的時間越長,細菌滋生的風險就越大;而且,其中有些細菌產(chǎn)生的毒素,通過正常家庭烹飪可能無法殺滅。

所以,等菜品涼到不燙手的溫度,大家就可以用保鮮盒分裝好放冰箱了,別等到徹底涼了再放。

剩菜放冰箱,位置也很關鍵

①冷藏區(qū)的上層:可以放吃剩的飯菜和別的熟食;

②冷藏區(qū)的中間:適合放水果、蔬菜;

③最下層的恒溫冷藏區(qū):可以放蛋類、乳制品、豆制品以及當日要吃的肉。

這樣子生熟分開,可以避免生食中攜帶的一些寄生蟲、細菌在取用時掉落到剩飯菜等熟食上,降低交叉感染的風險。

吃前徹底加熱

剩飯菜在吃之前一定要徹底加熱,特別是肉類。徹底加熱指的是把菜整體加熱到100℃,并保持沸騰3分鐘以上。


一審:唐郁文 | 二審:李艷 | 三審:張偉偉

編輯:唐郁文
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